En France, nous sommes très fiers de notre culture, surtout quand il s’agit de nourriture. Le petit déjeuner n’est pas une exception, et il fait bien honneur à notre pays, royaume de l’Épicure et de la gourmandise !
Traditionnellement, la tartine beurre confiture, le chocolat chaud, avec le jus de fruit et un petit
« pain au chocolat » ( ou « chocolatine » -je ne rentrerais pas dans le débat promis !) amènent son lot de plaisir matinal … mais surtout provoque une bonne grosse hyperglycémie matinale !
« Une histoire sucrée … »
Une hyperquoi ?! Une hyperglycémie c’est un taux de sucre anormalement élevé dans le sang … En réaction, notre organisme sécrète une hormone – appelé insuline – pour faire redescendre le taux de sucre sanguin … qu’est ce que la nature est bien faite, n’est ce pas ?! Attendez de voir, c’est pas fini !
Sauf que le matin, après sa période de jeûne, l’organisme est très sensible à l’insuline. Conséquence, le taux de glycémie descend tellement bas, qu’il provoque une hypoglycémie réactionnelle …
… et deux heures plus tard, nous nous étonnons du coup de barre de 10h et de sa fringale légendaire !
Pour résumer, notre petit déjeuner franco-francais est trop sucré, il ne contient pas assez de fibres et de protéines d animales … et cause irrémédiablement la montée en flèche de notre glycémie !
« English breakfast … What else ? »
Euh … il est vrai que le petit déjeuner anglais, type brunch, possède ses vertus hypoglycémiante … mais pourquoi tout bouleverser !?
Nous sommes Français et fiers de l’être, alors continuons à faire perdurer nos traditions … mais en améliorant certains détails !
Voici comment profiter d’un petit déjeuner équilibré et gourmand :
- Une source de protéine animale
Œufs, Jambon , bacon , produits laitiers … en effet les protéines animales permettent d’abaisser la glycémie. Mais aussi, elles sont riches en tyrosine, un acide aminé précurseur de la dopamine qui est l’hormone de l’éveil et l’entrain … Quoi de mieux pour commencer la journée !
- Un produit céréalier complet
Des tranches de pain (semi-complet, complet ou aux céréales), des flocons d’avoine, du muesli … autant de produits riches en glucides complexes pour apporter de l’énergie pour la journée mais surtout riches en fibres afin de limiter l’augmentation de la glycémie !
« Et si on parlait … des céréales pour enfants ? »
Elles sont de véritables bombes hyperglycémiantes ! En plus d’être riche en sucre et en matière grasse, leurs textures soufflées issues de l’extrusion, enlèvent toutes les qualités hypoglycémiantes des fibres originelles des céréales. Préférez le muesli et ses céréales non transformés !
- Un fruit frais
Banane, orange, clémentines, kiwi … riche en vitamines et en fibres et de préférence de saison et d’origine biologique. Ils se marieront très bien avec votre muesli et votre fromage blanc.
« Et si on parlait … des jus de fruits ? »
Ils sont à limiter, car sans la présence de fibre, ils sont considérés comme des produits sucrés. Si vous ne pouvez vous en passer, préférez les jus de fruits avec la pulpe (100% de fruits) aux nectars de fruit (uniquement 50% de fruits) et dans une quantité raisonnable (un verre de 10cl c’est bien !).
- Une matière grasse
Un peu de beurre ou bien de la pâte à tartiner d’amande riche en bon acide gras … pour tartiner sur une bonne tranche de pain complet grillé.
Ou des fruit oléagineux (noix, amandes, noisettes …) se mélangeant parfaitement avec les flocons d’avoines !
- Une boisson
Un thé, un café, un verre d’eau ou un bol de lait au chocolat… permet de réhydrater l’organisme après les pertes hydriques de la nuit.
« … Et mes traditions dans tout ca ! »
Confiture, miel, pâtes à tartiner à la noisette … tout est possible ! Ne vous frustrez pas, tout est une question d’équilibre et de raison. Vous avez droit aussi de faire une exception un matin, ne culpabilisez pas, vous avez toujours la possibilité de vous rattraper par la suite !
Ainsi nos fameux croissants et autres pains au chocolat, qui font la fierté de notre grande gastronomie française, ont toutes leurs places exceptionnellement, les dimanche matin en famille !
