Une entrée facile et bon marché, riche en fibres et protéines végétales

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0

Ustensiles :

Un saladier

Un couteau

Une planche

Ingrédients : 4 personnes

• Pois chiche en conserve – 400g
• Oignon rouge – 1U
• Moutarde à l’ancienne – 1 CC
• Vinaigre de Xéres – 1CC
• Citron confit – 2U
• Huile d’olive – 3 CS
• Cumin – 1 CC
• Coriandre fraiche – 1/2 botte
• Sel / poivre moulu – selon vos goûts

Préparation

ETAPE 1

Egoutter et verser les pois chiches dans un saladier

ETAPE 2

Peler et émincer l’oignon. Ciseler la coriandre. Couper les citrons confits en tranches fines.

ETAPE 3

Préparer une vinaigrette avec l’huile, la moutarde, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.

ETAPE 4

Verser l’oignon, la coriandre et les citrons avec les pois chiches

ETAPE 5

Additionner avec la vinaigrette et mélanger. Servir frais.